Piedi e punte di pollo in umido
Ingredienti
- piedi di pollo
- punte di pollo
- zenzero
- vino da cucina
- zucchero di canna
- amido di mais
Istruzioni
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Step 1
Lavare i piedi di pollo e le punte di pollo, rimuovere le unghie dai piedi di pollo e tagliarli a metà (opzionale, a seconda delle preferenze personali).
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Step 2
Mettere l’acqua in una pentola, aggiungere i piedi di pollo e le punte di pollo lavati, insieme a due fette di zenzero e vino da cucina. Portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre a fuoco medio e cuocere per due minuti.
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Step 3
Dopo la cottura, rimuovere i piedi di pollo e le punte di pollo dalla pentola e immergerli in acqua fredda per un po’, o sciacquarli con acqua fredda per raffreddarli.
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Step 4
Preparare gli ingredienti per la salsa.
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Step 5
Aggiungere due ciotole di acqua (utilizzando una ciotola di riso standard come riferimento) a una pentola di sabbia, poi aggiungere le spezie. Regolare il sapore e aggiungere una piccola quantità di zucchero di canna (solo quanto basta per esaltare il sapore), e un po’ di vino da cucina.
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Step 6
Aggiungere una piccola quantità di amido di mais (opzionale) per rendere la salsa più liscia.
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Step 7
Dopo che la salsa è pronta, versarla sui piedi di pollo e le punte di pollo, e mescolare per coprire uniformemente. Portare a ebollizione a fuoco alto, poi mescolare con un cucchiaio e ridurre a fuoco medio per cuocere per tre minuti. Infine, ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando una volta nel mezzo.
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Step 8
Il piatto è ora pronto per essere servito, con un equilibrio perfetto di colore, aroma e sapore.
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