Piedi e punte di pollo al sugo

Lavare i piedi di pollo e le punte di pollo, rimuovere le unghie dai piedi di pollo e tagliarli a metà (opzionale, a seconda delle preferenze personali).

Mettere l’acqua in una pentola, aggiungere i piedi di pollo e le punte di pollo lavati, insieme a due fette di zenzero e vino da cucina. Portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre a fuoco medio e cuocere per due minuti.

Dopo la cottura, rimuovere i piedi di pollo e le punte di pollo dalla pentola e immergerli in acqua fredda per un po’, o sciacquarli con acqua fredda per raffreddarli.

Preparare gli ingredienti per la salsa.

Aggiungere due ciotole di acqua (utilizzando una ciotola di riso standard come riferimento) a una pentola di sabbia, poi aggiungere le spezie. Regolare il sapore e aggiungere una piccola quantità di zucchero di canna (solo quanto basta per esaltare il sapore), e un po’ di vino da cucina.

Aggiungere una piccola quantità di amido di mais (opzionale) per rendere la salsa più liscia.

Dopo che la salsa è pronta, versarla sui piedi di pollo e le punte di pollo, e mescolare per coprire uniformemente. Portare a ebollizione a fuoco alto, poi mescolare con un cucchiaio e ridurre a fuoco medio per cuocere per tre minuti. Infine, ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando una volta nel mezzo.

Il piatto è ora pronto per essere servito, con un equilibrio perfetto di colore, aroma e sapore.