Piselli Stufati

Sbollentate i fagioli in acqua bollente, poi rimuoveteli e lasciateli raffreddare per un uso successivo.

Scaldare la pentola con olio freddo, aggiungere anice stellato, zenzero e scalogni per soffriggere e far uscire il profumo, poi aggiungere i fagioli per continuare a soffriggere, aggiungere essenza di pollo, zucchero nelle quantità appropriate.

Aggiungere acqua, portare a ebollizione a fuoco lento, poi passare a fuoco alto per ridurre la salsa e servire.

Aggiungere olio alla pentola, aspettare che la temperatura dell’olio raggiunga l'80% di calore, aggiungere pepe del Sichuan per friggere il profumo, rimuovere il pepe del Sichuan e versare direttamente l’olio caldo sui fagioli.