Pollo Stir-Fry Sichuan Tre Giallo
Ingredienti
- pollo tre-giallo
- patate
- peperoni appuntiti
- peperoni rossi
- pepe del Sichuan
- peperoni secchi
- zenzero
- scalogno
- pasta di fagioli Pixian
- vino cinese
- zucchero
- salsa di soia leggera
Istruzioni
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Step 1
Taglia il pollo tre-giallo, le patate, i peperoni appuntiti e i peperoni rossi a pezzi.
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Step 2
Pulisci e asciuga il pollo tre-giallo, poi taglialo nella dimensione desiderata. Assicurati che i pezzi non siano troppo grandi, poiché i pezzi più piccoli assorbono meglio il sapore.
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Step 3
Per la marinatura, utilizza un pugno di pepe del Sichuan fresco, un piccolo pugno di peperoni secchi, e diverse fette di zenzero e scalogno. Se preferisci un sapore più forte, puoi raddoppiare la quantità di pepe del Sichuan e peperoni secchi, e aggiungere un po’ di polvere di pepe del Sichuan per arricchire il sapore.
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Step 4
Scalda un po’ di olio in un wok e soffriggi le fette di zenzero e scalogno fino a quando sono fragranti, poi aggiungi un grande cucchiaio di pasta di fagioli Pixian e soffriggi fino a quando è fragrante.
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Step 5
Aggiungi i pezzi di pollo e soffriggi fino a quando sono leggermente dorati.
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Step 6
Aggiungi un po’ di vino cinese al pollo e soffriggi fino a quando il pollo è cotto. Nota: se si utilizza una padella poco profonda, il vino può incendiarsi, quindi attenzione.
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Step 7
Aggiungi un contenitore di acqua alla padella.
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Step 8
Aggiungi i pepe del Sichuan e i peperoni secchi alla padella. Se preferisci un sapore più piccante, puoi rompere i peperoni secchi a pezzi e aggiungerli alla padella insieme ai semi.
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Step 9
Aggiungi i pezzi di patate alla padella.
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Step 10
Aggiungi sale, zucchero e salsa di soia leggera a piacere, ma attenzione a non aggiungere troppo sale, poiché la pasta di fagioli Pixian è già salata.
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Step 11
Riduci il calore a basso e fai sobbollire il composto.
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Step 12
Una volta che le patate sono cotte e possono essere punte con una forchetta, aggiungi i peperoni rossi e soffriggi fino a quando sono teneri. La salsa dovrebbe essere addensata a questo punto.
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Step 13
Una volta che i peperoni rossi sono cotti, aggiungi i peperoni appuntiti e soffriggi fino a quando sono teneri, poi spegni il fuoco.
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