Pollo al Pepe di Sichuan

Taglia il pollo tre-giallo, le patate, i peperoni appuntiti e i peperoni rossi a pezzi.

Pulisci e asciuga il pollo tre-giallo, poi taglialo nella dimensione desiderata. Assicurati che i pezzi non siano troppo grandi, poiché i pezzi più piccoli assorbono meglio il sapore.

Per la marinatura, utilizza un pugno di pepe del Sichuan fresco, un piccolo pugno di peperoni secchi, e diverse fette di zenzero e scalogno. Se preferisci un sapore più forte, puoi raddoppiare la quantità di pepe del Sichuan e peperoni secchi, e aggiungere un po’ di polvere di pepe del Sichuan per arricchire il sapore.

Scalda un po’ di olio in un wok e soffriggi le fette di zenzero e scalogno fino a quando sono fragranti, poi aggiungi un grande cucchiaio di pasta di fagioli Pixian e soffriggi fino a quando è fragrante.

Aggiungi i pezzi di pollo e soffriggi fino a quando sono leggermente dorati.

Aggiungi un po’ di vino cinese al pollo e soffriggi fino a quando il pollo è cotto. Nota: se si utilizza una padella poco profonda, il vino può incendiarsi, quindi attenzione.

Aggiungi un contenitore di acqua alla padella.

Aggiungi i pepe del Sichuan e i peperoni secchi alla padella. Se preferisci un sapore più piccante, puoi rompere i peperoni secchi a pezzi e aggiungerli alla padella insieme ai semi.

Aggiungi i pezzi di patate alla padella.

Aggiungi sale, zucchero e salsa di soia leggera a piacere, ma attenzione a non aggiungere troppo sale, poiché la pasta di fagioli Pixian è già salata.

Riduci il calore a basso e fai sobbollire il composto.

Una volta che le patate sono cotte e possono essere punte con una forchetta, aggiungi i peperoni rossi e soffriggi fino a quando sono teneri. La salsa dovrebbe essere addensata a questo punto.

Una volta che i peperoni rossi sono cotti, aggiungi i peperoni appuntiti e soffriggi fino a quando sono teneri, poi spegni il fuoco.