Pollo Sichuanese
Ingredienti
- cosce di pollo
- polvere di pepe del Sichuan
- pepe numbing
- cardamomo bianco
- galanga
- foglie di alloro
- cannella
- anice stellato
- grani di pepe
- piccoli peperoncini rossi
- cipolle
- scalogni
- peperoni verdi
- brodo di pollo
- condimento per pollo Taotao
- olio di pepe del Sichuan
- olio numbing
Istruzioni
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1
Step 1
Marinate 2 cosce di pollo con sale e polvere di pepe del Sichuan per 20 minuti.
2
Step 2
Bollire l’acqua con pepe del Sichuan, pepe numbing, cardamomo bianco, galanga, foglie di alloro, cannella, anice stellato, grani di pepe e metà dei piccoli peperoncini rossi, poi aggiungere le cosce di pollo marinate e sale a piacere. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento fino a quando non sono cotte al 90%. Rimuovere e lasciare raffreddare.
3
Step 3
Tagliare i restanti piccoli peperoncini rossi e friggerli per fare olio di peperoncino.
4
Step 4
Tagliare le cipolle, gli scalogni e i peperoni verdi per usarli in seguito.
5
Step 5
Sfilare le cosce di pollo raffreddate a strisce.
6
Step 6
Scaldare un po’ di brodo di pollo in una pentola, poi spegnere il fuoco e aggiungere gli scalogni, le cipolle e i peperoni verdi tritati. Versare il composto sul pollo sfilato.
7
Step 7
Infine, aggiungere il condimento per pollo Taotao, olio di pepe del Sichuan, olio numbing e olio di peperoncino fatto in casa per completare il piatto di pollo piccante e numbing.
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Step 8
È molto delizioso.
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