Stir-Fry di Pollo e Igname alla Sichuanese
Ingredienti
- cosce di pollo
- yam
- amido di mais
- vino da cucina
- salsa di soia leggera
- zenzero
- aglio
- peperoncini secchi
- pepe di Sichuan
- foglie di alloro
- cannella
- olio
- peperoncini piccoli
Istruzioni
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1
Step 1
Taglia le cosce di pollo a pezzi e mettile in una ciotola, aggiungi sale, pepe, amido di mais, salsa di soia leggera e vino da cucina;
2
Step 2
Mescola bene e lascia marinare per alcuni minuti;
3
Step 3
Fai bollire la yam intera in una pentola per alcuni minuti;
4
Step 4
Dopo la cottura, rimuovi la buccia e tagliala a pezzi di medie dimensioni;
5
Step 5
Prepara zenzero, aglio, peperoncini secchi, pepe di Sichuan e foglie di alloro;
6
Step 6
Scalda l’olio in una pentola a 60-70% di calore, aggiungi i pezzi di pollo marinati e friggi fino a quando non sono leggermente dorati, poi rimuovili;
7
Step 7
Aggiungi i pezzi di yam alla pentola e friggi fino a quando non hanno una crosta leggermente dorata sulla superficie;
8
Step 8
Rimuovi i pezzi di yam e mettili da parte;
9
Step 9
Aggiungi una piccola quantità di olio alla pentola, aggiungi peperoncini secchi, pepe di Sichuan, foglie di alloro e bastoncini di cannella, e soffriggi;
10
Step 10
Aggiungi fette di aglio e zenzero alla pentola e soffriggi insieme;
11
Step 11
Dopo aver soffritto il profumo, aggiungi i pezzi di yam e pollo fritti;
12
Step 12
Aggiungi una quantità appropriata di vino da cucina e salsa di soia leggera, poi aggiungi una quantità appropriata di acqua e cuoci a fuoco lento;
13
Step 13
Quando è cotto al 90%, aggiungi sale e pepe per condire, mescola bene e aggiungi peperoncini piccoli per cuocere per 1-2 minuti;
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