Pollo al Tarò

Taglia le cosce di pollo a pezzi e mettile in una ciotola, aggiungi sale, pepe, amido di mais, salsa di soia leggera e vino da cucina;

Mescola bene e lascia marinare per alcuni minuti;

Fai bollire la yam intera in una pentola per alcuni minuti;

Dopo la cottura, rimuovi la buccia e tagliala a pezzi di medie dimensioni;

Prepara zenzero, aglio, peperoncini secchi, pepe di Sichuan e foglie di alloro;

Scalda l’olio in una pentola a 60-70% di calore, aggiungi i pezzi di pollo marinati e friggi fino a quando non sono leggermente dorati, poi rimuovili;

Aggiungi i pezzi di yam alla pentola e friggi fino a quando non hanno una crosta leggermente dorata sulla superficie;

Rimuovi i pezzi di yam e mettili da parte;

Aggiungi una piccola quantità di olio alla pentola, aggiungi peperoncini secchi, pepe di Sichuan, foglie di alloro e bastoncini di cannella, e soffriggi;

Aggiungi fette di aglio e zenzero alla pentola e soffriggi insieme;

Dopo aver soffritto il profumo, aggiungi i pezzi di yam e pollo fritti;

Aggiungi una quantità appropriata di vino da cucina e salsa di soia leggera, poi aggiungi una quantità appropriata di acqua e cuoci a fuoco lento;

Quando è cotto al 90%, aggiungi sale e pepe per condire, mescola bene e aggiungi peperoncini piccoli per cuocere per 1-2 minuti;