Pollo al Vapore in Salsa di Peperoncino

Inizialmente, lavate le cosce di pollo, rimuovete il grasso sottocutaneo, aggiungete acqua alla pentola, portate a ebollizione e cuocete a vapore a fuoco alto per circa 5 minuti.

Dopo 5 minuti, girate le cosce di pollo e cuocete a vapore per altri 5 minuti a fuoco alto. Quindi, spegnete il fuoco e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Dopo la cottura a fuoco lento, preparate un contenitore di acqua ghiacciata con fette di zenzero e immergete il pollo fino a quando non si sarà completamente raffreddato.

Tagliate alcuni segmenti di cetriolo e mescolate la salsa: 4 cucchiai di olio rosso, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di salsa di soia leggera, 2 cucchiai di olio di pepe del Sichuan, 1 cucchiaio di vino cinese da cucina, 2 cucchiai di sesamo, un pugno di arachidi profumate, 1 cucchiaio di scaglie di peperoncino, scalogno, zenzero, 1/4 di cucchiaio di MSG e 3g di sale, mescolati con 1/4 di tazza di acqua ghiacciata.

Infine, tagliate il pollo a pezzi, versate la salsa mescolata sopra e mescolate bene, quindi refrigerate per 30 minuti prima di servire.