Pollo Stir-Fried alla Sichuanese
Ingredienti
- pollo giovane
- vino da cucina
- pepe del Sichuan
- zenzero
- peperoni verdi
- peperoncini rossi secchi
- lardo
- cannella
- aglio
- pasta di fagioli
- brodo di pollo
Istruzioni
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Step 1
Taglia il pollo giovane a pezzetti e marina con vino da cucina, pepe del Sichuan e zenzero per 2 ore.
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Step 2
Taglia i peperoni verdi a cubetti, i peperoncini rossi secchi a segmenti e lo zenzero a pezzetti.
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Step 3
In un wok freddo, aggiungi una quantità moderata di olio, 2 cucchiai di lardo, segmenti di peperoncino secco, zenzero, cannella, pepe del Sichuan e metà dell’aglio.
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Step 4
Accendi il fuoco alto e soffriggi le spezie fino a quando sono fragranti, poi aggiungi i pezzetti di pollo marinato e la marinata, e soffriggi insieme. Aggiungi la pasta di fagioli, una piccola quantità di sale e salsa di soia, e soffriggi continuamente a fuoco medio per 20-25 minuti. A metà strada, aggiungi l’aglio rimanente, ma non aggiungere acqua. Quando il pollo è quasi cotto, aggiungi i cubetti di peperone verde e il brodo di pollo, e soffriggi per alcuni minuti prima di servire.
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