Pollo al Vaso Secco

Taglia il pollo giovane a pezzetti e marina con vino da cucina, pepe del Sichuan e zenzero per 2 ore.

Taglia i peperoni verdi a cubetti, i peperoncini rossi secchi a segmenti e lo zenzero a pezzetti.

In un wok freddo, aggiungi una quantità moderata di olio, 2 cucchiai di lardo, segmenti di peperoncino secco, zenzero, cannella, pepe del Sichuan e metà dell’aglio.

Accendi il fuoco alto e soffriggi le spezie fino a quando sono fragranti, poi aggiungi i pezzetti di pollo marinato e la marinata, e soffriggi insieme. Aggiungi la pasta di fagioli, una piccola quantità di sale e salsa di soia, e soffriggi continuamente a fuoco medio per 20-25 minuti. A metà strada, aggiungi l’aglio rimanente, ma non aggiungere acqua. Quando il pollo è quasi cotto, aggiungi i cubetti di peperone verde e il brodo di pollo, e soffriggi per alcuni minuti prima di servire.