Pollo alla Saliva

March 23, 2025 15 Minutes Medio
Recipe Piatti Caldi
Pollo alla Saliva

Cosce di Pollo al Pesto Rosso Sichuanese

Ingredienti

Istruzioni

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Step 1
Portare a ebollizione l’acqua in una pentola con vino da cucina, aggiungere le cosce di pollo e cuocere per 5 minuti. Se si utilizzano cosce di pollo grandi o pollo tre-yellow, regolare il tempo a 8-15 minuti.
Step 1
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Step 2
Dopo di che, spegnere il fuoco e coprire la pentola per far sobbollire per 10 minuti. Per le cosce di pollo grandi o pollo intero, aggiungere tempo a circa 15 minuti.
Step 2
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Step 3
Quindi, rimuovere le cosce di pollo e metterle in un bagno di ghiaccio per raffreddarle. Se l’acqua non copre le cosce di pollo, capovolgerle manualmente per raffreddare la pelle.
Step 3
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Step 4
Dopo di che, tagliare le cosce di pollo a pezzi.
Step 4
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Step 5
Mettere il peperoncino in polvere in una ciotola e macinare alcuni peperoncini del Sichuan, la quantità di peperoncini del Sichuan dipende dal tuo livello di piccantezza desiderato. Quindi, scaldare l’olio e versarlo sul peperoncino in polvere e peperoncini del Sichuan per fare olio rosso piccante.
Step 5
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Step 6
Lasciare che l’olio riposi per un po’ fino a quando il peperoncino in polvere e i peperoncini del Sichuan si depositano, poi prendere lo strato superiore di olio rosso per utilizzarlo.
Step 6
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Step 7
Successivamente, preparare la salsa. Mescolare vino da cucina, zucchero, aceto, salsa di soia leggera, olio di sesamo e olio rosso piccante in una ciotola. Regolare il sapore secondo le tue preferenze, aggiungere più aceto se lo desideri aspro, più zucchero se lo desideri dolce e più olio rosso se lo desideri piccante.
Step 7
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Step 8
Tostare arachidi e semi di sesamo in una padella fino a quando sono fragranti.
Step 8
9
Step 9
Schiacciare leggermente le arachidi e mescolarle con semi di sesamo e la salsa, poi versare il composto sui pezzi di pollo e guarnire con una spolverata di coriandolo.
Step 9

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