Una deliziosa ricetta per Pollo Dong’an.
Ingredienti
- pollo
- zenzero
- peperoncino rosso fresco
- peperoncino rosso secco
- pepechi del Sichuan
- olio di tè
- aceto di riso
- brodo di pollo
Istruzioni
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Step 1
Lavare metà di un pollo allevato a terra e metterlo in una pentola, aggiungere acqua per coprire il pollo, cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, fino a quando il pollo è cotto al 70-80%, rimuovere il pollo e conservare il brodo di pollo per un uso successivo.
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Step 2
Affettare lo zenzero, tagliare il peperoncino rosso fresco a strisce, tagliare il peperoncino rosso secco a segmenti, e tagliare il pollo a pezzi grandi.
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Step 3
Scaldare l’olio di tè in una pentola a fuoco alto, aggiungere lo zenzero, il peperoncino rosso fresco, il peperoncino rosso secco e i pepechi del Sichuan, soffriggere fino a quando è fragrante, poi aggiungere il pollo e un pizzico di sale, continuare a soffriggere per 3 minuti.
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Step 4
Aggiungere il brodo di pollo e l’aceto di riso per coprire il pollo, cuocere a fuoco alto per 3 minuti, condire con sale, poi cuocere per altri 3 minuti, e impiattare.
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Step 5
Il piatto finito è il famoso pollo Dong’an della cucina dell’Hunan.
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