Pollo Kung Pao

Battete leggermente la carne di petto e coscia di pollo con un coltello per allentare, fate un taglio a croce sulla superficie, poi tagliate a cubetti di 1 cm, marinateli con salsa di soia, vino di riso e amido di mais per 20 minuti.

Mettete gli arachidi in un contenitore adatto al microonde, scaldate a potenza media-alta per 5-6 minuti. Gli arachidi possono anche essere fritti in olio, ma il microonde è più comodo e produce lo stesso risultato croccante.

Lasciate raffreddare gli arachidi scaldati al microonde, poi rimuovete la buccia rossa.

Rimuovete i semi dai peperoncini secchi e tagliateli a segmenti piccoli.

Mescolate la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero e l’amido di mais per fare una salsa di condimento.

Affettate lo zenzero e l’aglio, e tagliate l’aglio verde a segmenti, prendendo solo la parte bianca.

Scaldate una padella con olio, aggiungete il pollo e stirate fino a quando cambia colore, poi rimuovete e scolate l’olio.

Lasciate un po’ di olio nella padella, aggiungete i peperoncini di Sichuan e i segmenti di peperoncino, stirate, poi aggiungete lo zenzero, l’aglio e i cubetti di pollo per stirare fino a quando è fragrante, versate la salsa di condimento e stirate uniformemente. Infine, aggiungete gli arachidi e stirate per qualche volta prima di servire.