Stomaco di Maiale Ripieno di Pollo in Culla
Ingredienti
- stomaco di maiale
- pollo baby
- scalogno
- zenzero
- anice stellato
- fagioli gialli
- vino Shaoxing
- peperoncino rosso
- pepe bianco
- aglio
Istruzioni
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Step 1
Sciacquate lo stomaco di maiale e il pollo baby per pulirli, poi sbollentate lo stomaco di maiale in acqua bollente per rimuovere l’odore.
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Step 2
Sbollentate il pollo baby in acqua bollente e mettetelo da parte.
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Step 3
Tagliate i piedi del pollo, riempite la cavità del pollo con segmenti di scalogno, fette di zenzero, anice stellato e fagioli gialli ammollati, strofinate un po’ di sale sullo stomaco di maiale, aggiungete alcuni pepe bianchi, mettete il pollo baby nello stomaco di maiale e sigillate l’apertura con del filo.
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Step 4
Mettete i pepe bianchi in una pentola di terracotta, aggiungete lo stomaco di maiale con il pollo, e dopo l’ebollizione, aggiungete scalogno, zenzero, aglio e vino Shaoxing, poi brasate a fuoco lento per circa 2 ore. Infine, aggiungete alcuni cubetti di peperoncino rosso per colorare e condite con sale. È necessario capovolgere lo stomaco di maiale con il pollo (per scaldare uniformemente e prevenire l’attaccamento al fondo della pentola). Ci vogliono circa 1,5 ore per cucinare.
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