Pollo Saltato con Peperoncino e Pepe del Sichuan

Sfilare le cosce di pollo, bollirle in acqua limpida per 15 minuti fino a quando sono cotte, poi immergerle in acqua fredda per un po’, e tagliarle a strisce sottili. È anche possibile utilizzare pollo arrosto avanzato o pollo al vapore.

Versare olio nella pentola, aggiungere scalogni e soffriggere fino a quando sono fragranti, poi aggiungere salsa al peperoncino di Sichuan e soffriggere fino a quando sono fragranti.

Aggiungere peperoncini caldi a fette e soffriggere.

Aggiungere le strisce di pollo tagliate e soffriggere, poi aggiungere salsa di soia leggera, zucchero a gusto, e soffriggere uniformemente prima di spegnere il fuoco.

Tritare gli arachidi piccanti e spolverarli nella pentola, mescolando per combinare.

Infine, aggiungere semi di sesamo bianco e servire.