Polpetta di Carne al Vapore con Tuorlo d'Uovo Salato

Preparare i fiori di scalogno e le uova di anatra salate.

Aggiungere vino da cucina, sale, salsa di soia leggera e salsa di ostriche al maiale macinato.

Mescolare l’impasto in senso orario fino a quando non diventa appiccicoso, poi aggiungere una piccola quantità di acqua e mescolare di nuovo fino a quando non diventa appiccicoso.

Infine, aggiungere metà dei fiori di scalogno e mescolare fino a quando non diventa appiccicoso.

Dividere il maiale macinato misto in porzioni di 60g ciascuna, modellare in polpette e appiattirle.

Posizionare un tuorlo di uovo di anatra salato al centro di ogni polpetta.

Cuocere al vapore sopra acqua bollente per circa 10 minuti, poi spegnere il fuoco.

Cospargere con fiori di scalogno e servire.