Polpetta di Maiale al Vapore della Imperatrice Vedova
March 23, 2025
15 Minutes
Medium
Bao al Vapore Fritti di Manzo
Ingredienti
- carne di manzo
- salsa di ostra
- olio d'oliva
- cipollotto
- zenzero
- pepe del Sichuan
- farina
- uova
- vino da cucina
Istruzioni
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1
Step 1
Lavare la carne di manzo e tritarla in carne macinata.
2
Step 2
Versare la salsa di ostra e la salsa di soia.
3
Step 3
Aggiungere sale e vino da cucina.
4
Step 4
Versare olio d’oliva e cipollotto e zenzero tritati.
5
Step 5
Versare l’acqua di pepe del Sichuan che è stata lasciata in ammollo in acqua calda in anticipo, e aggiungerla al misto di carne a poco a poco, mescolando costantemente in una direzione. Infine, versare l’albume e continuare a mescolare in una direzione fino a quando il misto di carne non diventa elastico. (Si può mettere in frigorifero per un po')
6
Step 6
Mescolare la farina con 120g di acqua per formare un impasto, e poi impastare l’impasto fino a quando non diventa soffice e di consistenza moderata. Lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Dividere l’impasto in pezzi piccoli e rotolarli in strisce lunghe.
7
Step 7
Utilizzare un matterello per stendere ogni pezzo in una forma circolare con un centro più spesso e bordi più sottili. Porre il ripieno di carne al centro e coprire con una spolverata di cipollotto tritato.
8
Step 8
Pieghare e ripiegare l’impasto per formare una forma di panino, e premere i bordi insieme per sigillare il ripieno all’interno. Porre il panino con il lato della cucitura verso il basso su una superficie piana.
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Step 9
Scaldare olio in una padella e porre il panino con il lato della cucitura verso il basso. Friggere fino a quando un lato non è dorato, poi girare e friggere l’altro lato. Quando la padella inizia a fare un suono di sfrigolio, aggiungere una piccola quantità di acqua alla padella (circa un terzo dell’altezza del panino) e coprire la padella con un coperchio per cuocere al vapore per 5 minuti prima di servire.
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