Polpette di Carne delle Quattro Gioie con Uovo

Bollire le uova, scegliere quelle piccole.

Sbucciare le uova e metterle da parte.

Tritare finemente il maiale.

Tagliare le carote a pezzetti piccoli.

Sbollentare i funghi in acqua per rimuovere l’acido ossalico in eccesso, poi tagliarli a pezzetti piccoli.

Sbucciare e tagliare il bardano a pezzetti piccoli. Gli ingredienti possono essere regolati secondo il gusto personale, e alcune persone aggiungono anche germogli di bambù o altri ingredienti.

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore, aggiungere condimenti come sale, scalogno, zenzero e olio, e mescolare la carne in una direzione. Infine, aggiungere amido secondo la viscosità della carne e mescolare bene.

Prendere un uovo in mano, avvolgerlo con la carne e coprirlo uniformemente. La carne può essere un po’ più spessa, poi friggerlo in una pentola fino a quando non assume una forma.

Mettere le polpette di carne formate su un piatto e cuocerle al vapore per 20 minuti.

Durante la cottura al vapore, il brodo verrà fuori, non gettarlo via. Accendere un nuovo fuoco, versare il brodo, aggiungere un po’ di acqua di amido per addensare e versarlo sulle polpette di carne.

Mettere le foglie di cavolo sul fondo del piatto, e il piatto è pronto per essere servito.

Ho gli ingredienti, e ci sono uova dentro!