Polpette di Pollo e Zucchine

Lavare il petto di pollo e tagliare il grasso e i tendini in eccesso sui bordi.

Battete il petto di pollo con il retro di un coltello per allentarlo, poi tritatelo in polpa di pollo (ho usato un robot da cucina).

Aggiungere una quantità appropriata di amido, vino da cucina, metà albume, cinque spezie in polvere e salsa di ostriche, e mescolare bene.

Tagliare il formaggio a pezzetti piccoli.

Prendere una pallina di polpa di pollo, appiattirla, mettere un pezzo di formaggio al centro e avvolgerla a forma di pallina (se si ha paura di sporcare le mani, si può applicare un po’ di olio sulle mani prima).

Sbattere l’uovo rimanente in liquido di uovo, e intingere la pallina di pollo avvolta nel liquido di uovo.

Rotolare la pallina di pollo nel pane grattugiato.

Scaldare l’olio in una padella a calore del 50%, poi aggiungere le palline di pollo.

Friggere fino a doratura, rimuovere e scolare l’olio in eccesso, e servire caldo.