Polpette in Salsa di Melanzane

Mescolare la carne tritata, il vino da cucina, lo zenzero, il cipollotto, l’aglio, l’olio di sesamo, la salsa di soia dolce/salsa di ostriche e lasciare riposare per 20 minuti.

Bagnare le mani e modellare il composto di carne in piccole palline, delle dimensioni di un tangyuan. È possibile lanciarle delicatamente nelle mani per renderle più compatte. Ho fatto 30 polpette.

Scaldare 1 tazza di olio in una padella e coprire le polpette con amido di mais o farina di riso glutinoso.

Friggere le polpette a batch fino a quando non sono dorate.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e soffriggere lo zenzero e l’aglio fino a quando non sono fragranti.

Aggiungere 1/2 tazza di acqua e 1/4 tazza di salsa di pomodoro, mescolare bene e portare a ebollizione. Aggiungere i pomodori, le carote e i fagiolini, e cuocere per 1-2 minuti.

Quando la salsa inizia ad addensarsi, aggiungere le polpette e mescolare bene. Assaggiare e regolare la stagionatura con zucchero o sale se necessario.

Servire le verdure e il riso, e versare le polpette e la salsa sopra.