Pomfret al Forno

Squama il pesce e rimuovi le viscere e le branchie, poi lavalo e puliscilo. Usa carta da cucina per rimuovere l’acqua in eccesso e fai un taglio a forma di croce su un lato del pesce.

Fai un taglio dritto sull’altro lato del pesce.

Aggiungi una piccola quantità di sale e vino da cucina, e spargilo uniformemente all’interno del pesce. Lascia marinare per 15 minuti.

Taglia le cipolle, lo zenzero e l’aglio a fette, e prepara la stella di anice.

Scola la marinata e usa carta da cucina per asciugare il pesce, sia dentro che fuori. Scaldare molto olio in una padella di ferro, aggiungi il pesce e friggi fino a quando non è modellato e leggermente gonfiato.

Friggi l’altro lato del pesce a fuoco alto, facendo attenzione a non rompere la pelle.

Aggiungi le cipolle, lo zenzero e l’aglio alla padella e friggi fino a quando non sono fragranti, poi aggiungi vino da cucina e salsa di soia.

Versa acqua calda, che può essere un po’ di più, e usa una spatola per versare la salsa sul pesce.

Passa a fuoco lento, copri la padella e aspetta fino a quando la salsa non si è ridotta. Poi, spegni il fuoco e versa la salsa rimanente sul pesce.

Il pesce dovrebbe essere intatto.

La carne dovrebbe essere tenera e saporita.