Prugna e Cetriolo

Il cetriolo viene strofinato leggermente con sale sulla superficie, poi risciacquato. Tagliare entrambe le estremità, dividerlo in quattro strisce lunghe lungo la sezione, rimuovere i semi e utilizzare un coltello per allentare e tagliare in segmenti. Aggiungere sale e mescolare bene, marinare per circa 10-15 minuti.

L’aglio viene tritato, i peperoncini freschi vengono tagliati in piccoli pezzi e l’umeboshi viene denocciolato e tritato. Salsa di soia, salsa di ostriche, aceto bianco, zucchero e polvere di pollo vengono mescolati in una ciotola piccola fino a quando lo zucchero non si scioglie, poi aggiungere la pasta di prugna, l’aglio e il peperoncino, e condire con olio di peperoncino per fare la salsa.

Il liquido di marinatura del cetriolo viene scartato e la salsa preparata viene versata e mescolata bene. Dopo aver raffreddato in frigorifero, è pronto per essere servito.