Radice di Loto Saltata con Carne

Taglia la radice di loto e mettila a mollo in acqua per 5-10 minuti. Taglia il filetto in fette e marinalo con vino da cucina, amido, una piccola quantità di salsa di soia e zenzero per 10 minuti.

Scaldare l’olio al 70% di calore, poi aggiungere le fette di carne marinata e saltare fino a quando cambiano colore, poi servire.

Scaldare una piccola quantità di olio al 60% di calore, aggiungere fette di scalogno e zenzero e alcuni pepe del Sichuan, saltare fino a quando fragranti, poi rimuoverli. Aggiungere le fette di radice di loto e saltare. Quando iniziano ad attaccarsi alla padella, aggiungere una piccola quantità di aceto e saltare alcune volte, poi aggiungere le fette di carne e saltare.

Prima di servire, aggiungere sale e essenza di pollo.