Radice di Loto Stufata

Lavare e affettare la radice di loto, sbollentare per 2 minuti in acqua bollente; ammollare i funghi secchi e sciacquare le capesante secche con acqua tiepida.

Scaldare l’olio in un wok, aggiungere cipolle verdi, zenzero, pepe del Sichuan, anice stellato e peperoncini rossi secchi, soffriggere fino a quando sono fragranti, poi spegnere il fuoco, rimuovere le spezie e conservare l’olio.

Aggiungere la radice di loto sbollentata, i funghi ammollati e le capesante sciacquate nel wok, mescolare lo zucchero, l’aceto, il sale e l’essenza di pollo, mescolare bene e servire.