Rafano Secco

Lavare il ravanello bianco pulito e mantenere la pelle.

Tagliare il ravanello a strisce lunghe spesse 8mm.

Mettere le strisce al sole per 2 giorni.

Controllare lo stato dopo l’essiccazione al sole.

Aggiungere sale alle strisce di ravanello.

Impastare e strofinare il ravanello per rimuovere l’umidità in eccesso, poi sigillare e conservare per 2 giorni.

Togliere il ravanello e asciugarlo al sole per altri 2 giorni, poi sigillare e conservare per 1 settimana prima di servire.

Rimuovere il ravanello essiccato, sciacquarlo con acqua e tagliarlo a cubetti piccoli.

Scaldare una padella con olio freddo, aggiungere i cubetti di ravanello, soffriggere e servire.