Wonton di riso glutinoso e salsiccia cinese
Ingredienti
- riso glutinoso
- salsiccia cinese
- carote
- scalloni
- farina
- acqua
- amido
- zucchero
Istruzioni
0% Complete
1
Step 1
Cuocere il riso glutinoso ammollato fino a quando non è cotto all'80%, poi lasciarlo raffreddare. Tagliare il salsiccia cinese a piccoli dadini.
2
Step 2
Lavare e tagliare le carote, scaldare l’olio in una padella e soffriggere gli scalogni tritati fino a quando non diventano fragranti.
3
Step 3
Aggiungere le carote a dadini e soffriggere fino a quando non diventano tenere, poi aggiungere il salsiccia cinese e continuare a soffriggere.
4
Step 4
Soffriggere il salsiccia cinese fino a quando non esce l’olio, poi aggiungere la salsa di soia e lo zucchero.
5
Step 5
Aggiungere il riso glutinoso cotto al vapore e mescolare bene con un paio di bacchette.
6
Step 6
Mescolare 150g di farina, 60g di acqua, quantità appropriata di amido, 3g di sale e un pezzo di impasto di acqua fredda leggermente duro, impastare per 30 minuti, poi stendere l’impasto in fogli sottili utilizzando una macchina per la pasta, e tagliare in forme circolari utilizzando un tagliapasta per dumpling. Arrotolare i bordi dell’impasto in forme ondulate.
7
Step 7
Posizionare il ripieno mescolato sull’impasto steso, poi posizionarlo nel palmo della mano e utilizzare le dita per raccogliere l’impasto e dargli forma a piccolo fiore. Posizionare i dumpling avvolti su un vaporizzatore rivestito con carta oleata e cuocere al vapore per 10 minuti.
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