Rene Saltato con Scalloni

Preparare tutti gli ingredienti.

Mettere a mollo i funghi di orechio di legno essiccati in acqua pulita e mettere da parte.

Pulire il rene di maiale, rimuovere la membrana sulla superficie e tagliarlo a metà.

Rimuovere i tendini dal rene di maiale.

Capovolgere il rene di maiale e fare tagli orizzontali uniformi sulla superficie.

Poi, tagliarlo a strisce sottili per creare i fiori di rene.

Mettere i fiori di rene in una ciotola, aggiungere sale, vino da cucina, pepe, zucchero e amido, e mescolare bene.

Dopo aver marinato per 10 minuti, sciacquare il rene di maiale con acqua corrente.

Dopo aver scolato l’acqua, aggiungere zucchero, vino da cucina, salsa di soia leggera, pepe e amido, e mescolare bene.

Scaldare l’olio in un wok e saltare i fiori di rene.

Saltare fino a quando i fiori di rene cambiano colore e diventano fermi, poi mettere da parte.

Pulire il wok, aggiungere olio e saltare le cipolle, lo zenzero e l’aglio.

Aggiungere le strisce di cipolla e saltare.

Aggiungere zucchero e sale, e saltare uniformemente.

Aggiungere salsa di soia.

Aggiungere peperoni verdi, funghi di orechio di legno e i fiori di rene saltati, e continuare a saltare per un po'.

Spruzzare con un po’ di amido di acqua.

Spruzzare con un po’ di olio di sesamo, saltare uniformemente e spegnere il fuoco.