Riso con Costine al Salsa di Soia Fermentata

Sbollentate le costine di maiale e rimuovete l’acqua in eccesso, poi marinatele con sale e pepe nero per 10 minuti.

Scaldate l’olio in un wok, soffriggete brevemente il cavolo verde di Shanghai, aggiungete sale e 2 cucchiai di acqua, coprite e fate cuocere al vapore per 2 minuti, poi rimuovete le verdure e eliminate l’acqua.

Mescolate la salsa di soia, i fagioli di soia fermentati tritati, il vino Shaoxing, il vino bianco, la salsa di ostriche, lo zucchero, l’aglio, lo zenzero, il peperoncino rosso e la farina di mais in una salsa, versatela sulle costine di maiale marinate e mescolate bene. Cuocete a fuoco medio, portate a ebollizione, poi coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti e infine spegnete il fuoco e lasciate cuocere per 10-20 minuti.

Riducete la salsa a fuoco alto, aggiungete le verdure sbollentate e servite.