Rullo di Pomodoro e Uovo

Prepara un grande pomodoro, sbollentalo in acqua bollente, poi risciacqualo con acqua fredda. La buccia si staccherà facilmente.

Taglia il pomodoro e mettilo in una grande ciotola. Aggiungi tre uova, cipolle verdi tritate e mescola bene fino a quando gli albumi e i tuorli non sono completamente incorporati.

Aggiungi 35g (circa 1/4 di tazza) di farina, mescola fino a quando la farina non è completamente incorporata nel composto di uova.

Scaldare una padella con una piccola quantità di olio, versa il composto di uova e abbassa il fuoco. Non mescolare il composto di uova, lascia cuocere fino a quando non è completamente cotto.

Una volta che l’uovo è cotto, capovolgi e cuoci per un altro minuto fino a quando non è completamente cotto. Usa una spatola per premere l’uovo, se torna indietro, è cotto.

Arrotola l’uovo, taglialo a pezzetti e servilo con un piatto di porridge di miglio cotto.

Nota: La quantità di farina aggiunta è approssimativamente un cucchiaio.