Salsa di Carne Macinata alla Melanzana

Aggiungere una piccola quantità di amido alla carne macinata, mescolare con acqua fino a quando non diventa appiccicosa. Lavare la melanzana, rimuovere il gambo e tagliarla a pezzi arrotolati. Affettare lo zenzero e l’aglio, e tritare le cipolle a forma di fiore.

Scaldare il wok con olio freddo, aggiungere la carne macinata e soffriggere fino a quando non diventa bianca.

Aggiungere lo zenzero e l’aglio affettati e soffriggere fino a quando non diventano fragranti.

Aggiungere la pasta di fagioli e soffriggere fino a quando l’olio non diventa rosso, poi aggiungere una quantità appropriata di zucchero e soffriggere fino a quando non è uniforme.

Aggiungere la melanzana e soffriggere uniformemente, aggiungendo una quantità appropriata di acqua (non troppa, poiché la melanzana rilascerà acqua e si cucinerà facilmente). Coprire il coperchio, bollire a fuoco alto e cuocere fino a quando la melanzana non diventa morbida (la morbidezza e la durezza dipendono dalle preferenze personali).

Aggiungere una miscela di amido e acqua per addensare la salsa (mescolare in una miscela sottile di acqua e amido, e raccogliere il succo a fuoco alto). Cospargere con cipolle tritate, mescolare bene e servire.