Salsa di Melanzane al Sapore di Granchio e Funghi

Lavare i funghi al gusto di granchio e scolare l’acqua per un uso successivo.

Tagliare i pomodori a piccoli dadini per un uso successivo.

Scaldare il wok, aggiungere olio e quando l’olio è caldo al 70%, aggiungere la salsa di pomodoro e soffriggere per mezzo minuto, facendo attenzione a non schizzare.

Versare i pomodori a dadini e soffriggere per circa 3 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi e succosi, poi aggiungere i funghi al gusto di granchio.

Dopo l’ebollizione, passare a fuoco lento, coprire la pentola e cuocere per circa 3 minuti.

In un piccolo contenitore, mescolare l’amido con l’acqua per creare un’uniforme acqua amidata.

Quando il brodo si è ridotto, passare a fuoco alto, aggiungere l’acqua amidata, aggiungere l’essenza di pollo e addensare la salsa prima di servire.