Scatola Croccante Fritta

Mescolare la farina di fagioli verdi e la farina a media glutinazione in un rapporto di 3:1 fino a quando non sono ben combinate.

Aggiungere un uovo e mescolare bene. L’uovo aiuterà il bordo della pancake a incurvarsi leggermente, rendendolo più facile da girare.

Diluire il misto di farine con acqua tiepida. La quantità di acqua utilizzata è di circa 300g o più, a seconda del tasso di assorbimento della farina. La consistenza ideale è uno stato fluido che può essere facilmente versato in una padella.

Grattugiare le carote e le patate, poi mescolare con il ripieno di carne. Aggiungere sale, salsa di soia leggera e polvere di pepe bianco, e mescolare bene. Infine, aggiungere alcune gocce di olio di sesamo per sigillare il sapore.

Prendere una radice di cavolo cinese (o un sostituto simile) e spennellare una piccola quantità di olio da cucina su di essa per ungere la padella.

Versare una quantità appropriata del misto di farine e spalmarlo uniformemente per formare una buccia di pancake.

Dopo che la pancake si è raffreddata, posizionare una porzione del ripieno su metà della pancake, poi coprire con un’altra pancake. Applicare una piccola quantità di pasta di farina (fatta mescolando farina e acqua) ai bordi per sigillare la pancake.

Tagliare la pancake a strisce lunghe di larghezza uguale. Non tagliare in piccoli pezzi a forma di diamante, poiché potrebbero rompersi durante la frittura.

Scaldare l’olio in un wok al 60% di calore, poi aggiungere le pancake tagliate e friggere fino a quando la superficie non si è leggermente indurita. Tagliare a pezzi a forma di diamante prima di servire.