Sedano Saltato con Fiore di Reni

Preparare tutti gli ingredienti.

Lavare il rene di maiale e rimuovere il tendine in cima.

Fare tagli orizzontali uniformi sul lato frontale, ma non fino in fondo.

Dopo il taglio, dovrebbe sembrare così.

Poi tagliarlo a strisce per fare i fiori di rene.

Mettere i fiori di rene in una ciotola e aggiungere zucchero, vino bianco, salsa di soia, essenza di pollo, pepe e amido.

Mescolare bene e marinare per 10 minuti.

Poi sciacquare e scolare l’acqua.

Aggiungere di nuovo tutti i condimenti e mescolare bene per utilizzare in seguito.

Tagliare le verdure verdi a segmenti e i funghi a strisce.

Bollire l’acqua in una pentola, aggiungere sedano e sbiancare fino a quando non è fredda. Puoi aggiungere un po’ di sale all’acqua.

Scaldare l’olio in un wok e soffriggere gli scalogni e lo zenzero fino a quando non sono fragranti.

Aggiungere i fiori di rene e soffriggere fino a quando non cambiano colore, poi mettere da parte.

Pulire il wok e aggiungere di nuovo olio per scaldarlo.

Aggiungere sedano e funghi e soffriggere.

Aggiungere salsa di soia.

Aggiungere zucchero e sale.

Soffriggere per un po’, poi aggiungere i fiori di rene e soffriggere.

Condire con olio di sesamo e aggiungere un po’ di essenza di pollo.

Soffriggere uniformemente e spegnere il fuoco.