Pollo alle interiora stir-fry con sedano
Ingredienti
- frattaglie di pollo
- sedano
- pasta di fagioli fermentata di Pixian
- peperoncino sottaceto
- zenzero sottaceto
- aglio
- olio
- vino da cucina
- zucchero
Istruzioni
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Step 1
Tagliare i pezzi di frattaglie di pollo fresche a pezzetti, tagliare il cuore di pollo a metà, affettare il fegato di pollo, tagliare il gozzo di pollo a fette o a forma di fiore e tagliare gli intestini di pollo a segmenti. Marinare con salsa di soia leggera e amido.
2
Step 2
Rimuovere le foglie vecchie dal sedano, lavarlo e tagliarlo a segmenti di circa 4 cm di lunghezza.
3
Step 3
Tritare la pasta di fagioli fermentata di Pixian, tagliare il peperoncino sottaceto a segmenti, affettare lo zenzero sottaceto, sbucciare e lavare l’aglio e affettarlo.
4
Step 4
Scaldare l’olio in un wok e soffriggere la pasta di fagioli fino a quando non diventa fragrante, facendo uscire l’olio rosso.
5
Step 5
Soffriggere lo zenzero, l’aglio e il peperoncino sottaceto fino a quando non diventano fragranti.
6
Step 6
Soffriggere le frattaglie di pollo fino a quando non sono più crude, aggiungere il vino da cucina e soffriggere.
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Step 7
Aggiungere il sedano e soffriggere fino a quando non è più crude.
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Step 8
Aggiungere zucchero e sale a piacere.
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