Calamari Saltati al Pesto di Sichuan
Ingredienti
- calamaro
- amido
- pepe del Sichuan
- peperoncini
- zenzero
- cipolla
- aglio
- sedano
- olio
- essenza di pollo
Istruzioni
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Step 1
Rimuovere la membrana esterna dal calamaro, aprire il tubo del calamaro e tagliarlo a strisce larghe 1cm. Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbollentare rapidamente le strisce di calamaro e non overcuocere. Scolare l’acqua, versare l’acqua dalla pentola e poi riscaldare l’olio. Mentre si riscalda l’olio, mettere il calamaro scolato in una ciotola di amido e mescolare per coprire uniformemente, assicurandosi che ogni pezzo sia separato.
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Step 2
Preparare tutti gli ingredienti, compresi pepe del Sichuan, peperoncini, fette di zenzero, segmenti di cipolla, fette di aglio e steli di sedano.
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Step 3
Riscaldare l’olio nella pentola, aggiungere pepe del Sichuan e peperoncini, e soffriggere fino a quando sono fragranti. Aggiungere segmenti di cipolla, fette di zenzero e fette di aglio, e soffriggere fino a quando sono fragranti. Aggiungere il calamaro, il sale e l’essenza di pollo, poi aggiungere gli steli di sedano, e soffriggere fino a quando tutto è ben combinato.
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