Stufato di punta di petto di manzo
Ingredienti
- petto di manzo
- patate
- cipolle
- carote
- zenzero
- scalogni
- bastoncino di cannella
- olio
- vino da cucina
- salsa di soia
- zucchero
Istruzioni
0% Complete
1
Step 1
Taglia il petto di manzo a pezzi grandi e risciacquali sotto acqua corrente, poi scola l’acqua.
2
Step 2
Lava le patate, le cipolle e le carote pulite.
3
Step 3
Taglia le patate e le carote a fette rotolanti, taglia le cipolle a pezzi, affetta lo zenzero e gli scalogni, e risciacqua il bastoncino di cannella.
4
Step 4
Metti acqua fredda in una pentola con due fette di zenzero, aggiungi i pezzi di manzo e sbollentali, dopo che l’acqua bolle, continua a cuocere per tre minuti, fino a quando le schiume di manzo sono rimosse, poi toglieli e risciacqua con acqua calda.
5
Step 5
Scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio, aggiungere le carote, le patate e le cipolle in sequenza, soffriggere fino a quando sono cotte all'80% (le patate sono trasparenti con bordi leggermente bruciati), poi togliere e mettere da parte.
6
Step 6
Usare l’olio rimanente nella pentola per soffriggere gli scalogni, lo zenzero e il bastoncino di cannella fino a quando sono fragranti.
7
Step 7
Aggiungere il petto di manzo sbollentato e soffriggere per un momento, dopo di che aggiungere un cucchiaio di vino da cucina e soffriggere per un altro momento.
8
Step 8
Aggiungere abbastanza acqua calda, portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
9
Step 9
Aggiungere un cucchiaio e mezzo di salsa di soia vecchia, un po’ di zucchero e sale per condire.
10
Step 10
Versare le patate, le carote e le cipolle nella pentola, e cuocere con il manzo per 15 minuti, poi passare a fuoco alto per addensare la zuppa, e è pronto per essere servito.
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