Spezzatino di Manzo e Patate

Taglia il petto di manzo a pezzi grandi e risciacquali sotto acqua corrente, poi scola l’acqua.

Lava le patate, le cipolle e le carote pulite.

Taglia le patate e le carote a fette rotolanti, taglia le cipolle a pezzi, affetta lo zenzero e gli scalogni, e risciacqua il bastoncino di cannella.

Metti acqua fredda in una pentola con due fette di zenzero, aggiungi i pezzi di manzo e sbollentali, dopo che l’acqua bolle, continua a cuocere per tre minuti, fino a quando le schiume di manzo sono rimosse, poi toglieli e risciacqua con acqua calda.

Scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio, aggiungere le carote, le patate e le cipolle in sequenza, soffriggere fino a quando sono cotte all'80% (le patate sono trasparenti con bordi leggermente bruciati), poi togliere e mettere da parte.

Usare l’olio rimanente nella pentola per soffriggere gli scalogni, lo zenzero e il bastoncino di cannella fino a quando sono fragranti.

Aggiungere il petto di manzo sbollentato e soffriggere per un momento, dopo di che aggiungere un cucchiaio di vino da cucina e soffriggere per un altro momento.

Aggiungere abbastanza acqua calda, portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.

Aggiungere un cucchiaio e mezzo di salsa di soia vecchia, un po’ di zucchero e sale per condire.

Versare le patate, le carote e le cipolle nella pentola, e cuocere con il manzo per 15 minuti, poi passare a fuoco alto per addensare la zuppa, e è pronto per essere servito.