Spinaci e Noodles di Vetro Saltati

Sbianchite prima la pelle dell’uovo. Poiché utilizzo una pentola di ferro, applico un po’ più di olio sul fondo. Sbattete il composto di uovo il più possibile, versatelo nella pentola a calore al 70%, rotolatelo in un cerchio e cuocetelo a fuoco lento per formare la pelle dell’uovo. Quando i bordi iniziano a incurvarsi, sollevatelo lentamente. Tagliatelo a strisce e mettetelo da parte.

Sbianchite gli spinaci e le noodles di vermicelli separatamente in acqua bollente. Quindi, trasferiteli immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura. Scolate l’acqua dalle noodles e strizzate gli spinaci con le mani per rimuovere l’acqua in eccesso. Mescolateli con la pelle dell’uovo e le spezie.