Stir Fry di Broccoli, Funghi e Carote

Sbatti 2 uova e aggiungi un po’ di sale, poi soffriggi fino a quando non sono cotte. Togli dal fuoco per evitare di overcuocare.

Fai bollire l’acqua con un po’ di sale e olio, poi sbollenta il broccolo per 30 secondi a 1 minuto dopo che l’acqua riprende a bollire.

Scaldare una padella con olio freddo, aggiungi carote a fette e soffriggi per 1 minuto. Se preferisci carote più tenere, aggiungi un po’ d’acqua per stufare per un po'.

Aggiungi funghi di legno in ammollo e soffriggi per 1 minuto.

Aggiungi broccolo sbollentato e soffriggi insieme.

Mescola tutti i condimenti in un recipiente, poi versa nella padella con carote, funghi di legno e broccolo. Continua a soffriggere.

Aggiungi le uova cotte in precedenza nella padella e soffriggi con le verdure fino a quando non sono ben combinate.

Servi e goditi.