Stir Fry di Gamberi e Uova

Taglia le cipolle verdi a forma di fiori di cipolla.

Rimuovi le viscere dai gamberi, asciuga con carta assorbente, e mescola con albumi d’uovo, amido e lascia riposare per 5 minuti.

Affetta i piccoli cetrioli, sbollentali in olio caldo, scola e disponi su un piatto.

Sbatti le uova, mescola con amido di riso e acqua, e mescola bene. Usa 3 cucchiai di olio per friggere in fette di uovo e metti da parte. Consiglio: lascia l’olio in eccesso.

Usa l’olio rimanente per soffriggere i fiori di cipolla. Una volta fragranti, aggiungi subito i gamberi e le fette di uovo e soffriggi. Poi aggiungi vino da cucina, acqua e polvere di pepe bianco, e soffriggi uniformemente.