Strisce di Maiale Saltate

Lavare il filetto di maiale, tagliarlo a pezzi spessi 1cm e lunghi 2cm e metterli in una ciotola per utilizzarli in seguito.

Prendere un nuovo contenitore, versare l’amido nella ciotola e mescolarlo con acqua per formare una pasta. Aggiungere i pezzi di maiale tagliati e mescolare bene. (Aggiungere una piccola quantità di olio vegetale può prevenire che si rompa a causa dell’olio caldo)

Tagliare le cipolle, lo zenzero e l’aglio a fette, e tagliare i peperoni verdi a segmenti per utilizzarli in seguito. (Lasciare 5g di aglio da schiacciare e tagliare a granelli per utilizzarlo nel successivo passaggio di condimento)

Condimento: Mettere 100ml di acqua nella ciotola. Versare il vino da cucina, la salsa di soia, lo zucchero, il glutammato monosodico, il sale, l’olio di sesamo, i granelli di aglio, l’aceto, il pepe bianco e una piccola quantità di amido nella ciotola e mescolare bene.

Versare metà dell’olio nella pentola, scaldarlo al 70% di calore e mettere i pezzi di maiale nella pentola in sequenza (per evitare che troppi pezzi si attacchino insieme, è possibile friggerli in tre lotti) fino a quando non sono dorati e croccanti all’esterno e teneri all’interno. Dopo che i pezzi di maiale sono fritti, mettere i peperoni verdi nella pentola dell’olio e stirare per un po’, poi rimuoverli rapidamente.

Mettere una piccola quantità di olio nella pentola, versare le cipolle, lo zenzero e l’aglio e stirare fino a quando non sono fragranti. Versare il condimento misto nella pentola e portare a ebollizione.

Versare i pezzi di maiale fritti, stirare rapidamente fino a quando i pezzi di maiale non sono coperti dal condimento, e poi è possibile servire.