Stufato di rape e pancetta

Taglia il petto di manzo a pezzi grandi.

Metti il petto di manzo in una pentola con acqua fredda, porta a ebollizione, togli la schiuma e rimuovi il manzo.

Cambia con una pentola per stufare, aggiungi mezza pentola di acqua pulita e metti il petto di manzo. Aggiungi poi vino da cucina, foglie di alloro, stella di anice, cannella, fette di zenzero e segmenti di scalogno. Porta a ebollizione a fuoco alto.

Dopo l’ebollizione, copri la pentola e stufa a fuoco basso per 1 ora.

Taglia il ravanello a pezzi grandi irregolari (è meglio usare il ravanello bianco, ma posso trovare solo il ravanello verde nel mio negozio locale, quindi mi accontento).

Dopo 1 ora, aggiungi i pezzi di ravanello e condisci con pasta di fagioli fermentata, olio per stir-fry, polvere di cinque spezie e polvere di pepe bianco. Se non è abbastanza salato, aggiungi un po’ di sale. Continua a stufare per 40 minuti.

Prima di servire, condisci con alcune gocce di aceto balsamico e guarnisci con coriandolo.

Questo piatto è perfetto per i giorni d’inverno freddi, servito con riso al vapore e pezzi di ravanello immersi nel brodo saporito.