Sugo di Melanzane e Cavolfiore

Mettete a mollo il cavolfiore in acqua leggermente salata, poi spezzettatelo in piccoli fiorellini e sciacquate bene. Sbucciate e tagliate a dadini i pomodori. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete i dadini di pomodoro e soffriggete fino a quando non sono morbidi, poi aggiungete un cucchiaino di zucchero e continuate a soffriggere fino a quando i pomodori non sono caramellati.

Aggiungete il cavolfiore e soffriggete per alcuni minuti, poi aggiungete acqua fino al livello degli ingredienti, coprite e fate cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il cavolfiore non è tenero, poi scoprite e riducete la salsa, insaporite con sale e essenza di pollo a piacere.