Tacco di ignamo, cetriolo e orecchio di legno saltati

Innanzitutto, lavate e sbucciate il taro cinese, è consigliabile indossare guanti per evitare irritazioni cutanee. Sbuchiate il taro in acqua per evitare il rilascio del suo liquido appiccicoso. Mettete a mollo il fungo di legno in acqua per almeno 6 ore e lavatelo pulito. Lavate il cetriolo ma non sbucciatelo.

Tagliate il cetriolo in segmenti di circa 2 dita di lunghezza obliquamente.

Tenete i segmenti di cetriolo in posizione verticale e affettateli in pezzi spessi circa 2mm per creare le fette a forma di diamante desiderate.

Tagliate il taro cinese in fette spesse 2mm obliquamente e bolliteli in acqua per circa 2 minuti, o fino a quando non sono cotti a metà ma ancora croccanti. Attenzione a non overcuocerli.

Mettete le fette di taro cotte, le fette di cetriolo e il fungo di legno ammollato su un piatto, pronti per essere saltati insieme.

Scaldare un wok con olio da insalata o olio di arachidi, poi aggiungete cipolle tritate e saltate il fungo di legno, il taro e il cetriolo a fuoco lento. Aggiungete sale a piacere e saltate velocemente.

Aggiungete un cucchiaio di acqua e continuate a saltare a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a quando il cetriolo e il fungo di legno non sono cotti a metà. Servite caldo.

Scattate una foto e mostrate rispetto prima di servire.

Per evitare che il wok si attacchi, scaldatelo con olio fino a quando non è quasi fumante, poi versate l’olio caldo sulla superficie del wok più volte. Svuotate l’olio, aggiungete nuovo olio e saltate gli ingredienti a fuoco medio.