Tacco e Melone Amaro Saltati

Lavare il melone amaro pulito, tagliarlo a metà e rimuovere la polpa morbida con un cucchiaio. Tagliarlo a blocchi a forma di strisce per un uso successivo.

Lavare la patata cinese pulita, rimuovere la pelle e tagliarla a blocchi a forma di strisce per un uso successivo.

Fare ammollare le strisce di patata cinese tagliate e le strisce di melone amaro in acqua pulita per un po’, poi toglierle e scolare l’acqua.

Scaldare una pentola con olio, e quando la temperatura dell’olio raggiunge il 50-60%, aggiungere le strisce di patata cinese alla pentola.

Durante il processo di frittura, usare le bacchette per mescolare e prevenire l’attaccamento. Friggere le strisce di patata cinese fino a quando la superficie non si è leggermente ritirata, poi rimuoverle dalla pentola e controllare l’olio. Usare lo stesso metodo per friggere le strisce di melone amaro.

Versare l’olio nella pentola, lasciando una piccola quantità di olio sul fondo. Aggiungere aglio e zenzero tritati per far esplodere il profumo, poi aggiungere le strisce di patata cinese e le strisce di melone amaro di nuovo nella pentola. Aggiungere una piccola quantità di zucchero e sale per condire, e versare l’amido di mais per addensare la salsa prima di servire.