Taro Glassato
Istruzioni
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Step 1
Taglia 1 kg di taro a strisce lunghe con uno spessore simile a un dito medio, poi cuocile al vapore per 15 minuti.
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Step 2
Dopo averle raffreddate, friggi le strisce di taro in olio caldo fino a quando la superficie non diventa leggermente gialla e rimuovile.
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Step 3
Mescola 90 ml di acqua con zucchero in una pentola e cuoci a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si scioglie. Continua a mescolare l’acqua zuccherata fino a quando non inizia ad asciugarsi e le bolle cambiano da grandi a piccole.
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Step 4
Continua a mescolare l’acqua zuccherata fino a quando non è quasi asciutta e le bolle cambiano da grandi a piccole.
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Step 5
Aggiungi le strisce di taro e saltale. Spegni il fuoco.
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Step 6
Continua a saltare fino a quando lo zucchero non diventa bianco, che viene chiamato ‘alzare la sabbia’. Il piatto è ora pronto per essere servito. È meglio mangiarlo caldo per apprezzarne la texture croccante.
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