Testa di Leone al Vapore

Tritate il maiale, tagliate le parti bianche delle cipolle e il bardano in piccoli pezzi per utilizzarli in seguito.

Mettete la carne tritata, il bardano, le parti bianche delle cipolle e lo zenzero in una ciotola, e aggiungete tutti gli ingredienti tranne amido di mais e acqua.

Aggiungete gradualmente acqua e mescolate l’impasto di carne in una direzione con le bacchette fino a quando non diventa elastico.

Dividete l’impasto di carne in due porzioni e batteteli ripetutamente con le mani per rendere la carne compatta.

Bagnate le mani, prendete circa 70 grammi dell’impasto di carne e modellatelo a forma di palla alternando l’operazione delle mani, poi mettetelo su un piatto.

Cuocete le polpette al vapore a fuoco alto per 10 minuti, poi versate il brodo cotto in una ciotola, aggiungete amido di mais e cuocete fino a quando non si addensa, infine versatelo sulle polpette al vapore e guarnite con cipolle tritate.