Testa di Leone in Umido

Preparare tutti gli ingredienti.

Tagliare il tubero di yam cinese e aggiungerlo alla carne macinata.

Unire un uovo.

Aggiungere pangrattato e un po’ di sale.

Mescolare in una direzione fino a quando non diventa appiccicoso.

Prendere una quantità appropriata di carne mista e avvolgerla in un uovo sodo.

Usare le mani per modellarla in una grande polpetta.

Fare tutte le polpette.

Quando l’olio è caldo al 90%, mettere le polpette.

Friggere fino a quando non cambiano colore.

Rimuovere e scolare l’olio.

Polpette fritte.

Scaldare un’altra pentola e aggiungere brodo.

Aggiungere salsa di soia leggera e salsa di soia scura.

Aggiungere anice stellato, pepe in grani e fette di zenzero.

Mettere le polpette e, dopo l’ebollizione, passare a calore medio-basso.

Dopo 20 minuti, aggiungere zucchero di roccia.

Infine, è possibile aggiungere amido di mais per addensare la salsa e servire.