Testa di Pesce al Peperone in Salamoia

Riscia la testa di pesce e dividila a metà. Mescola con polvere di pepe, sale e vino da cucina, e lascia marinare per 10 minuti. Taglia le cipolle e lo zenzero a strisce, e affetta l’aglio.

Metti le strisce di cipolle, le strisce di zenzero e le fette di aglio sul fondo, metti la testa di pesce sopra e copri con peperoni tritati. Cuoci al vapore per 20 minuti (a seconda delle dimensioni della testa di pesce).

Mentre cuoci al vapore, trita l’aglio e taglia le cipolle a pezzi a forma di fiore per utilizzarli in seguito.

Dopo che la testa di pesce è cotta al vapore, spargi il trito di aglio e i fiori di cipolla. Scalda l’olio in un wok, e quando l’olio è caldo e fumante, togli dal fuoco e versa sopra la testa di pesce.