Testa di Pesce con Peperoni a Dadi

Preparare tutti gli ingredienti.

Strofinare la testa di pesce con il sale per pulirla.

Marinare la testa di pesce con vino da cucina, sale e pepe in polvere per mezz’ora (non aggiungere troppo sale, poiché il peperoncino è salato).

Tagliare le cipolle, lo zenzero e l’aglio a pezzetti e posizionarli sul fondo di un piatto.

Posizionare la testa di pesce sopra, mescolare un cucchiaio di lardo caldo o olio da insalata con peperoncino e spalmarlo sulla testa di pesce.

Versare acqua in una pentola, posizionare il piatto nella pentola e cuocere al vapore per 8 minuti, poi utilizzare il calore basso per 2 minuti.

Tagliare le cipolle, lo zenzero e l’aglio in piccole particelle.

Dopo che il pesce è cotto al vapore, spargere le cipolle, lo zenzero e l’aglio tagliati sopra la testa di pesce.

Scaldare l’olio in una pentola, bruciarlo fino a quando non fuma, contare fino a tre, poi versare l’olio sulla testa di pesce.